La M’naouliya ou la Stars des Fêtes

la M’naouliya Lala Khedija El Beldiya (la citadine)
S'il peut arriver que son talent de cordon bleu soit quelquefois contesté, ce n’est pas du tout le cas de son intarissable faconde qui, elle, est parfaitement reconnue, faisant que l’on s’en gausse parfois à loisir dans les Aurés.

Qu’on le trouve amusant, ennuyeux ou désespérant, le phénoménal bagout des m'naouliyates, ces femmes que

l’on recrute pour préparer les repas de fêtes, est devenu légendaire A Batna. Au point que tout groupe de femmes surpris en plein commérage est invariablement taxé (à tort) de m'naouliyates, un peu à la manière des tayabates el-hammam dans d’autres régions du pays.

Avec cette différence, toutefois, que Lala Khedija la m’naouliya, elles, est très loin d’être des commères ou des femmes médisantes s’occupant de ce qui ne les regarde pas. Sa volubilité est plutôt entièrement tournée vers la lecture coranique et son métier, les découvertes qu’elle fait en l’exerçant, les égards avec lesquels elle est accueillie et tout ce qui touche à la préparation de ces mets si particuliers qui font l’orgueil des Ouled Ch’Lih. Persifleurs ? Sans doute, mais pour la bonne cause. Connaître l’identité de la m’naouliya (Lala Khedija) qui a préparé les «ch’bah essefra» ou la "Chekhchoukha", ce mets coûteux à base d’amandes et de noix, qui flattent délicatement les papilles ! Résonne à Batna.

A l’inverse, conscientes du rôle qui lui est dévolu, La m’naouliya en tire tout naturellement des dividendes. Aujourd’hui, Ses «prestations» sont les plus compétitives, voire sa seule présence devant les fourneaux, a un prix. Et il est loin d’être à la portée de toutes les bourses sauf pour ses proches et sa famille. Elle est devenues une véritable «stars» des grandes fêtes.

Généralement bien habillées, souvent couvertes de bijoux, la M’nalouliya Lala tient avant tout à son statut de Khedija El Beldiya (la citadine).

BON COURAGE & BONNE CHANCE